作り方

• 1. そうめんは片側を結んで少し固めにゆでます。ゆで上がったら流水で洗ってから、酢と水を混ぜたものにそうめんをくぐらせます。
• 2. 海老は酒を加えた湯でくの字にゆでます。
• 3. あなごは半分にそげ切りにします。
• 4. 卵で錦糸卵を作ります。
• 5. 三つ葉は２センチ長さに切ります。
• 6. セイロ２個にゆでたそうめんの１/４量ずつを入れます。上に 2 の海老、 3 のあなご、 4 の錦糸卵、 5 の三つ葉をのせます。
• 7. 残りのセイロに同じようにそうめんを入れ、上に 2 の海老等に、 5 の三つ葉をのせます。
• 8. 沸騰した蒸し器に 6 と 7 を入れて強火で５分蒸します。あたたかくしためんつゆにつけながらいただきます。