作り方

• 1. オクラはまな板の上で塩をふり板ずりします。沸騰した湯でゆで氷水につけ、冷えたらザルにあげます。5ｍｍ幅に切ります。
• 2. まぐろは薄切りにします。
• 3. かけつゆのめんつゆと白ごまを混ぜます。
• 4. そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけて冷やしてから水気をきります。
• 5. 器に大場を敷き、 4 のそうめんを盛り、 2 のまぐろを並べます。 1 のオクラを全体にのせます。中央に卵黄をのせ、菊花の花びらを手でちぎりながら散らします。
• 6. いただく直前に 3 のつゆをかけます。